白钢做水果刀好吗？白钢刀做菜刀怎么样
白钢不易生锈，锋钢极易生锈。白钢的红硬性比锋钢好但是锋钢可以自动淬火，白钢一退火就淬不上火了。白钢比锋钢硬多了。白钢其实可以磨的比碳钢还锋利，但是对研磨的手法要求极高。白钢就是对高速钢的俗称，硬度有高有低。最高的应该算德国的K唛高钴高速钢和瑞典的assab 17高速钢，砂轮已经磨不动了。价格在￥800每千克，对于做刀来说算挺便宜的了。白钢做水果刀可以，就是困难，太难加工。而且最好不要用白钢接触食物，会变味道的。
锋钢就更别想了，削完苹果没法吃了。
做刀最好的材料是不锈钢，不锈钢的种类就太多了，比较主流又高档一点的就是440C了
白钢一退火就淬不上火了，就是困难，硬度有高有低;800每千克。白钢比锋钢硬多了，太难加工。白钢其实可以磨的比碳钢还锋利，砂轮已经磨不动了，不锈钢的种类就太多了。做刀最好的材料是不锈钢
白钢刀做食品刀具，有点大材小用。白钢刀的硬度很高，是用来加工金属材料的，是可以削铁如泥的。你用白钢刀来做食品刀具，是发挥不了白钢刀的优点的。不过白钢刀既然能切屑金属，那么切起食品来是不在话下的。
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